投稿者:omokura

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はちみつ使い切れない・・・を解消【あさイチ】ハチミツ徹底活用術とは?

食べ物

はちみつの売上が増加しているそうです。

管理人は大のはちみつ好きではちみつを使い切れず困ったという経験はないのですが

「はちみつ使い切れない・・」という人も多いようです。

NHKあさイチでハチミツ徹底活用術を紹介していたのでお伝えしていきます~

 

 

 

 

ハチミツのおすすめポイント

 

栄養価が高い

 

ハチミツの成分は果糖とブドウ糖がメイン。

その他10種類以上のビタミン類
ミネラル
ポリフェノール

などが含まれていて栄養価が高い食品です♪

 

単糖類で体内でエネルギーにかわるのが早い
疲労回復に良い

と言われていますね。

 

ダイエット中の強い味方?

また砂糖の三分の一の量で砂糖と同じくらいの甘みを出すことができるので
ダイエット中の甘味に使うのも良いです。

実際小さじでも結構甘いですからね~

蜂蜜は血糖値があがりにくく脂肪がつきにくいと言われています。

この点でもダイエット中の強い味方になりそうです。

特にアカシア蜂蜜は血糖値があがりにくいです。

砂糖やみりんと置き換える量の目安

 

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ3

→はちみつ 大さじ1

これを目安に置き換えてみると良さそうです!

 

 

※ちなみに1歳未満のお子さんには蜂蜜を与えないようにしてくださいね。
糖尿病など持病がある人も気をつけてください。

 

 

ハチミツ徹底活用術5つ【あさイチ】で紹介

はちみつでヨーグルトシャーベット

 

材料をあわせて冷凍庫で一晩寝かせるだけ!というめちゃ簡単レシピです。
ハチミツが入っていることでカチカチに凍らず舌触りの良いシャーベットになります。

 

材料:2人分

はちみつ 100グラム
ヨーグルト200グラム
水 200CC

 

 

作り方

1 ヨーグルトにはちみつを入れてよく混ぜる

2 水を加えてさらに混ぜる

3 バットにうつして平らに。ラップをかけて冷凍庫で一晩寝かせてOK

 

はちみつ酢のもの

合わせ酢にはちみつを使うことがポイント♪

 

材料:2人分

はちみつ 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ2弱

米酢 大さじ1と3分の1

きゅうり 1本

塩 小さじ1弱

わかめ 30グラム

しょうが(すりおろし)適量

 

 

作り方

1 はちみつ、薄口しょうゆ、米酢を混ぜて合わせ酢を作る

2 きゅうりを薄切りし、塩でもんで10分ほどおく。その後水洗いしたら水気をしぼっておく。わかめは食べやすい大きさに切っておく

3 合わせ酢にすりおろししょうがを加え混ぜてきゅうりとわかめを加えてあえる

 

 

サーモンのはちみつ甘酒焼き

はちみつでサーモンの臭みをけし、しっとりとした焼き上がりに♪

材料:2人分

サーモン 2切れ

はちみつ 大さじ2分の1

塩 小さじ1

甘酒(市販、ストレートタイプ)大さじ3

 

 

作り方

1 サーモンはさっと水洗いしたあと、水気を拭き取りはちみつ、塩の順にもみこむ

2 密閉できる容器にサーモンと甘酒を入れ冷蔵庫で3時間以上つける

3 漬け込んだサーモンを常温に戻し汁気を拭き取る。弱火で5分、上下を返して3分ほどで焼く。アルミ箔に包んで1分ほどおいたら完成

 

唐揚げをハチミツで格上げ!レシピ

 

冷めても美味しいというのがありがたい!

 

材料:2人分

鶏もも肉 1枚
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
片栗粉 大さじ3

 

 

作り方

1 鶏もも肉は一口大に切っておく

2 ボウルに入れてはちみつをしっかり揉み込んでしょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。

3 片栗粉をまぶして衣をつける

4 常温の油に入れて揚げる

 

はちみつ経口補水液

はちみつは砂糖より体内に吸収されやすいとのこと。

 

材料

水 500CC
はちみつ 大さじ1
塩 1.5グラム

 

作り方

材料を混ぜ合わせて出来上がり

 

管理人のハチミツ活用術は

 

バナナジュース

管理人は毎日バナナジュースを飲んでいるのですが
それに毎日入れてミキサーで作っています。

 

ハチミツトースト

甘いトーストが食べたいときに。
バターとハチミツが美味しい!

 

レモネード

喉が痛いときにハチミツ多めにレモン汁
お湯で割って飲んだりします。

これは寒い時期に多いかなぁ

 

 

まとめ

 

 

ハチミツ買ってもヨーグルトやホットケーキに使うだけと言う人に

こういうふうにも活用できるよ!というハチミツ徹底活用術をお伝えしました。

あさイチでは

 

ハチミツヨーグルトシャーベット

はちみつ酢のあえもの

サーモンの甘酒焼き
唐揚げの下味にハチミツ
ハチミツで経口補水液

 

 

のレシピが紹介されました。

はちみつを塗るとお肉が柔らかくなるっていうので
唐揚げ以外のお肉レシピにも使えますよ~

 

 

えのきの根元はどこからどこまで食べられるの?あさイチで紹介の美味しい食べ方は

食べ物

えのきは安くてカロリーも低いのでよく食べる管理人です。

えのきだけを料理に使うときにふと迷うのが

根元のどこからどこまで食べられるのか?

ということです。

 

管理人は結構ガバっと切り捨てていたんです。

これはもったいないということがわかりました。

 

実はおがくずの粉がついている茶色の石づきと言われる部分を切り落としたら

そのほかの根元の部分は食べられます。

 

束になっている部分、えのきの根元は実は美味しい部分とのこと。

森のホタテと言われていて人気のようです。

美味しいレシピもいっぱいありました。

 

袋の色が変わっているところから包丁で切ると丁度いいところで切り分けられるそうです。

あさイチでそのえのきの根元を使ったレシピを紹介していました。

 

こちらを備忘録的にまとめていきます。

 

えのきの根元を美味しくいただきたいですね~

 

 

 

えのきの根元(森のホタテ)を使ったあさイチレシピ3つ

 

 

森のホタテの月見ステーキ

 

材料:1人分

エノキの根元 1個(300グラム)

サラダ油 小さじ1(片面あたり)

小麦粉 適量

バター 10グラム

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

卵黄 1

 

 

作り方

1 石づき(茶色のとこ)を切り落としエノキの根元にまんべんなく小麦粉をつける

2 フライパンにサラダ油を引き蓋をして中火で片面を3分焼く

3 香ばしい焼き色がついたら裏返してサラダ油を足しこんがり焼く

4 火を止めバターを加え溶かす

5 みりんとしょうゆを手早く加え、とろみがついたら根元の両面にタレをからめる

6 器に盛り付け、仕上げに卵黄、フライパンに残ったタレをかける

 

森のホタテのメンチカツ

 

材料:4個分

エノキの根元 4個(1センチの厚さに)

合いびき肉 150グラム

エノキタケの軸 40グラム(5ミリほど)

卵 四分の1個

生パン粉 10グラム

塩 少々

こしょう 少々

衣(小麦粉、卵、生パン粉)適量

揚げ油 適量

 

 

作り方

1 エノキの根元を火が通りやすいように1センチに厚さに切る

2 合いびき肉とエノキタケの軸を切ったもの、卵、パン粉、塩、こしょうを入れて混ぜメンチの種を作る

3 えのきの根元に小麦粉をつけメンチの種の4分の1を載せ平らに成形

4 成形したものに小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける

5 170度の油に入れて揚げる。最初は肉の面を下に、3~4分後したら裏返してさらに3分ほど

6 器に盛り付けて完成、お好みでレモンやソース、辛子など添えて

 

森のホタテの海鮮スープ

 

材料:2~3人分

エノキの根元 3個(1センチ厚に切る)

あさり 200グラム

えび 4~6尾

にんにくのみじん切り 1 かけ

たまねぎ(うすぎり)4分の1個

セロリ (うすぎり)10センチ

にんじん 5センチ

オリーブ油 大さじ2

ローリエ、タイム 少々

スープ 2カップの水にブイヨン1個

塩 少々

仕上げ用チャービルかパセリ みじん切り

 

 

作り方

1 エノキの根元を1センチ厚に切り、さらに食べやすいサイズに切り分ける。
(ほぐさない)

2 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。たまねぎ、セロリ、にんじん、をさらに加え炒める

3 ローリエ、タイム、えびを入れ、エビの色が変わったらあさりとえのきの根元、スープを加え煮る。沸騰したら火を弱めあさりの口が開くまで煮る。最後に塩で味を整える

4器にもったら仕上げにチャービルかパセリのみじん切りをのせる

 

 

 

まとめ

 

えのきの根元、どこからどこまで食べられるのか?

あさイチで紹介されたえのきの根元を使った美味しいレシピをお伝えしました。

いままで捨てていたエノキの根元がどんなに美味しいか試してみたいですね。

個人的にはエノキの根元ステーキが気になります。

 

※そのほかのえのきを使ったレシピはこちら

 

 

 

 

 

えのきの日持ち,賞味期限はどのくらい?冷凍保存方法も紹介

賞味期限

えのきは栄養価も高くお値段も安いのでついつい買いすぎちゃいます。

買ったのを忘れて「あれれぇいつ買ったっけ?」「これって食べられるの」

ってわからなくなることも。

 

基本は食べ切れないほど買わないというのが大事ですが

日持ちや賞味期限がわかっていればある程度目安になりますよね。

 

ということで
えのきの日持ちはどのくらい?賞味期限などについてお伝えしていきます~

 

 

 

えのきの日持ち、賞味期限は?

 

買ってきたらすぐ冷蔵室に保存しましょう。
すぐ使う予定がないという人はあらかじめ根本を切って
冷凍保存しておくといいですよ。

 

野菜室で保存の場合の期限

5日間が日持ちの目安です。

 

冷凍保存の場合の期限

3週間くらい

 

えのきは冷凍保存が可能です。

使い切れない場合は早めに冷凍保存すると食材が無駄になりません。

 

 

 

えのきを冷凍保存したら臭いのはなぜ?

 

 

旨味成分が増えることによって匂いが濃くなりそれが臭い!と感じる場合もあるようです。

 

原因はいくつか考えられます。

 

まず

 

他の食材の匂い移ったから→これはフリーザーバッグできちんと密閉して保存してください。水分もきちんと拭き取ってください。

 

 

もともとえのきが傷んでいた→新鮮なえのきを選んで保存しましょう。

 

 

えのきを冷凍保存したら黄色くなったけど大丈夫?

 

えのきを冷凍保存したらなんだか黄色くなったなぁと感じることがあります。

 

冷凍保存したときに酸化してしまった可能性がありますね。
保存袋に入れたときに空気をきちんと抜いてから保存しましょう。

あきらかに変色したりすっぱい匂いがした場合はえのき自体が悪くなっている可能性があります。

 

 

えのきの冷凍保存のしかた

 

石づきの部分を切り落としてバラバラにしてフリーザーバッグに入れて保存。

 

水で洗って入れない→栄養素がなくなってしまうので洗わず汚れをふきとって保存しましょう。

 

 

新鮮なえのきだけの見分け方

 

美味しくえのきだけをいただくには購入するときにできるだけ新鮮なえいのきだけを選んで購入する必要があります。

 

冷凍保存するときもできるだけ新鮮な状態のほうがいいですからね~

 

新鮮なえのきだけを見分けるポイント

 

1 軸が真っ白なものを選ぶ

2    傘の形が丸いものを選ぶ

(成長が進んだものが三角なので丸いほうが新鮮)

3  軸の部分がピンとしてハリがあるものを選ぶ

 

 

えのきだけの保存方法

 

えのきだけを保存するときは野菜室より冷蔵室

 

えのきだけを保存するときは野菜室より温度が低めの冷蔵室が良いです。

野菜室は温度が8度以上の可能性があるのでえのきだけの成長がすすんでしまいます。

 

使いきれなかったえのきだけを冷蔵庫にしまうときはどうする?

 

袋から出して使いきれなかったえのきだけを再び冷蔵庫にしまう場合

空気が入らないようにラップをして保存するのがおすすめです。

 

まとめ

えのきの日持ち、賞味期限、新鮮なものの選び方をお伝えしました!

買ってきたもののちょっと使うタイミングをなくした!という場合は

早めに冷凍保存が良いです。

 

それからこちらでえのきの日持ちの目安や賞味期限をお伝えしましたが

あきらかに色が変だ。えのきがクタクタしている、匂いが酸っぱい

ぬめりがあると気になることがあったら使わないことも大事です。

お腹を壊してしまったら元も子もないですからね^^;

新鮮なえのきだけを買ってきて、冷蔵室なら5日、冷凍保存なら3週間を目安に使い切ってください。

刻みエノキごはんなら速攻冷凍保存したえのきも使い切れそうです。

 

 

 

 

【あさイチ】えのきたけの万能あんの作り方

食べ物

えのきたけはホイル焼きで食べることが多い管理人です。

 

さてさてあさイチでえのきだけの万能あんのレシピが紹介されていました。

 

このえのきだけの万能あんは

 

ごはんにかけてよし

やきそばにかけてよし

豆腐にかけてよし

作っておけば簡単に一品増やせる便利なレシピです。

 

材料に鶏肉が入っているのでごはんにかけて一品になりますね。

しかもえのきたけってお安い食材なのでありがたいです。

えのきだけの万能あんの作り方レシピを備忘録的にまとめていきましょう♪

 

 

 

万能エノキあんかけの作り方

 

作り方が難しいとなかなか作れませんが

5分で作れるとのこと。

ありがたいですね~

 

材料 2人分

エノキタケ 80グラム
鶏むね肉  40グラム
鶏ガラスープ 200ミリリットル
オイスターソース 大さじ1と2分の1
水溶きかたくり粉 大さじ1
砂糖 1グラム
こしょう 少々
ごま油 少々

 

 

 

作り方

1 オイスターソースを鍋で焦がさないように少し煮立てる

2 そこに鶏ガラスープを入れる

3 細切りにした鶏肉と5センチほどに切ったエノキを入れて1分加熱

4 砂糖、こしょうを入れて味を調える

5 水溶き片栗粉を入れる

6 最後にごま油を投入

 

 

まとめ

 

あさイチで紹介されたえのきだけの万能あんかけレシピを紹介しました。

こちらの刻みえのきごはんのレシピも美味しそうですよ。