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安い肉を美味しくするハーブってどれ?

食べ物

お肉はシンプルに焼いて塩とこしょうで食べるのが大好きな管理人です。

塩コショウで食べると飽きるのでハーブでちょっとひと味加えると

さらに深みがあって美味しくいただけます。

 

高いお肉をいつも購入できればいいのですが

安いお肉でもハーブを利用して美味しくするテクニックを紹介します。

 

ハーブを利用して安い肉を美味しくしましょ♪

 

安いお肉は臭みが気になったり、硬さが気になるので

臭みをとって肉を柔らかくするハーブがおすすめです。

 

 

【肉の種類別】安いお肉を美味しくするハーブ

煮込み料理

 

 

牛肉の煮込み料理に

ローレル
タイム
パセリ
オレガノ
クローブ

 

 

 

豚肉の煮込み料理
八角
五香粉
山椒

 

鶏肉の煮込み料理

ローレル
ジンジャー
シナモン

 

 

 

羊肉の煮込み料理

オールスパイス
クローブ

 

 

焼き炒め料理に

 

 

牛肉

ブラックペッパー
ガーリック
タイム

 

 

 

豚肉

ジンジャー 
セージ
キャラウェイ

 

 

 

鶏肉

バジル
マスタード
タラゴン

 

 

 

羊肉

ローズマリー
セージ
マスタード
スペアミント

 

 

揚げ料理

 

 

牛肉

ブラックペッパー
ガーリック
タイム

 

 

豚肉
ナツメッグ
クローブ

 

鶏肉

パプリカ
タイム

 

 

安い肉を柔らかくする方法

 

一番簡単なのは漬け込むこと。
漬け込むタレにハーブを入れて・・・という使い方もいいですね。

お肉を柔らかくするタレの材料

タンパク質分解酵素が入っていることが肝です。

 

たまねぎ
舞茸
塩麹
ヨーグルト
はちみつ
キウイ

 

個人的には焼き肉のタレもおすすめです。

あらかじめ下味調理して冷凍すると時短料理にも良いですね~。

 

ハーブは納豆にも合うの?和食に合うのはどれ?

食べ物

料理にハーブを使うとなると敷居が高そうですよね。

実はハーブは普通の食材のように手軽に使えます。

こんな料理にもちょいちょいっと加えておしゃれにアレンジ料理も可能です。

 

ちなみに料理超初心者の管理人はハーブ塩を愛用しています。

 

ゆで卵にハーブ塩美味しいですよ。

ハーブというと洋食の隠し味というかアクセントというか

そういう利用の仕方をするのかと思いがちですが

和食にも合います。

納豆や天ぷら、かき揚げ、味噌汁なんかに入れても美味しいです。

 

 

納豆に入れて美味しいハーブとは?

 

納豆というとあの匂いが苦手^^;という人も多いかもしれませんね。

それで薬味を入れて食べやすく、栄養価も高くという食べ方があります。

 

納豆といったらネギや大葉を入れることが多いかな。

 

 

納豆にネギや大葉を入れる感覚でハーブを入れると普段と違った食べ方になって新鮮になります。

 

スィートバジル
フェンネル
パセリ

 

※ハーブソルトとオリーブオイルというのもおすすめ。

 

納豆以外にもハーブと合う、アレンジしやすい和食は?

 

かき揚げや天ぷらに合うハーブ

 

タイム
オレガノ
バジル
パセリ
パクチー
ローズマリー

 

身近なところでいうと
ジンジャーなんかもハーブですね~

 

味噌汁に合うハーブ

 

パセリ
バジル

ネギや三つ葉など味噌汁に入れる感覚でハーブを使うのも良いですね。

 

餃子に合うハーブ

 

セージ
タイム

 

餃子の餡にセージを入れて練り込んで簡単に作れます。

肉の臭みなどが気になる人はタイムもおすすめ。

おしゃれなハーブ餃子も人気があります。

餃子をつけるタレ自体をハーブ仕立てにするのもあり。

チラシ寿司に合うハーブ

チャービル
ディル
フェンネル
バジル

 

考えてみたらわさびだってハーブの一種ですよね。
みょうがやしょうがも。
ハーブは合いそうです。

ちらし寿司なら載せる具材によってハーブを選ぶのがポイント。

具材に青魚があるなら

オレガノ
ローズマリー

すし酢にハーブを入れて使うというのも簡単。

 

 

まとめ

 

敷居が高そうなハーブだけど

わさびを筆頭にしょうが、山椒、大葉だって和のハーブの一種。

その和ハーブの代わりに使ってみると考えれば取り入れやすいです。

数年前パクチー(コリアンダー)が流行したときから

ハーブに対する敷居が低くなった気がします。

 

まずは管理人のようにハーブ塩を使っているというところからはじめてみてもいいですよ~